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2025 - Chasselas - Blanc

Lavaux Appellation d’Origine Contrôlée

Note

Chasselas Nature

Nouveau monde ou monde oublié?

Ce vin a l’impertinence d’une jeunesse sans complexe et l’hérédité d’un savoir-faire ancestral… C’est un « vin nature ».

Un vin qui fait la nique à la technologie et aux milles et une retouches que l’homme a trouvé pour corriger, affiner ou masquer certains goûts ou ou faux-goût… Le vin nature est authentique de son vécu, franc et sans chichi. Avec les levures trouvées à la vigne, sans filtration, sans intrants et sans sulfites, il est vrai tel que la nature l’a fait. Du raisin, du raisin et du raisin, voilà tout ce qu’il contient.

Un hommage aux savoir-faire d’antan et un challenge pour composer avec la nature sans la dénaturer. Mieux que mille mots… venez trinquer à cette redécouverte de mon métier!

J’aime ce goût de l’inconnu qui met au défi le vigneron dans ses habitudes et confronte les théories apprises à l’école.

J’aime ses saveurs de jus fraîchement pressé et cette incroyable buvabilité… un verre en appelle un autre, simplement fou!

Description

Notre Chasselas Nature est issu de la parcelle des Chapelles sur le terroir d’Epesses (entre Riex et Cully). Récolté à la main* le 9.10.2025 à une maturité maximale, il nous a donné la chance de vous offrir 1272 bouteilles à savourer. *comme pour toutes nos vignes.

En 3 mots

• Jeune
• Souple
• Envoutant

Note

Nez

• Arômes de banane, de poire et de girofle

Bouche

• Début de bouche à bras ouvert, de joie et d’enthousiasme
• Milieu de bouche souple et soyeux
• Finale délicate réhaussée par une amertume joueuse

Impression générale

• Vin  élégant et généreux qui est là où on ne l’attend pas (en comparaison d’un Chasselas conventionnel) et qui rappelle fidèlement le climat très chaud qui a nourri l’année 2025.

Distinctions

• Pas encore présenté à un concours… en aura-t-il le temps?

Accords

• En apéritif assurément
• En mangeant… j’attends vos retours!