Déesse Métisse

2021 - Doral & Sauvignon - Blanc

Epesses - Lavaux Appellation d’Origine Contrôlée

Note

Conseil: pensez à le réserver dès maintenant en pré-commande.

Déesse, abrégé D/S sur la cuve de vinification vient de l’assemblage du Doral et du Sauvignon. Métisse, du latin « Mixtus » (mélangé), évoque un principe essentiel à la vie sur terre : la diversité.

Noir, blanc, femme, homme, …

La Déesse Métisse nous le rappelle : »L’autre nous apparaît si souvent différent qu’on oublie qu’il est notre semblable. »

Ce vin est une invitation à l’ouverture d’esprit, à la tolérance et à l’appréciation de la différence comme une véritable richesse.

Le Doral est un cépage en lui-même un enfant du métissage puisqu’il est issu d’un croisement par pollinisation de Chardonnay et de Chasselas, réalisé en 1965 à Pully (Suisse).

Description

Ce vin vous emmène voyager vers des contrées lointaines aux parfums océaniques.

De couleur jaune mirabelle, il présente un bouquet fin aux parfums fruités et fleuris. J’y ai décelé, des notes de bourgeons de cassis*, un peu de fleur d’orangé et de jasmin. Pour les fruits, c’est d’abord un arôme léger d’ananas et de mangue qui s’exprime puis quelques écorces de citrons très mûr pour terminer le tableau.

Pour la bouche… PAF!! Surprise, les délicates saveurs suaves sont chassées par une acidité tonique qui claque joyeusement telle une vive farandole. Le Doral apportant du corps et de la rondeur, l’attaque est très équilibrée bien que svelte. Puis, emporté dans cette danse qui nous rappelle les fruits du bouquet, petit à petit, nous voguons vers d’autres eaux; marines celles-ci. La finale est caractérisée par un duel de fines lames: entre l’amertume agrume et le salin cristallin.

*(à ne pas associer au cassis ou à la confiture de cassis. Pour faire la différence, allez récolter les bougeons de cassis au printemps, laisser une petite heure dans un bocal fermé et humez… vous comprendrez)

Distinctions

• Pas encore eu l’occasion de le présenter à un concours !

Accords

• Carpaccio de féra au citron vert
• Choucroute alsacienne
• Sushis agrémenté de wasabi