Déesse Métisse

2022 - Doral & Sauvignon - Blanc

Lavaux Appellation d’Origine Contrôlée

Note

Conseil: pensez à le réserver.

Déesse – abrégé D/S sur la cuve de vinification – vient de l’assemblage du Doral et du Sauvignon. Métisse, du latin « Mixtus » (mélangé), évoque un principe essentiel à la vie sur terre: la diversité.

Noir, blanc, femme, homme, …

La Déesse Métisse nous le rappelle : »L’autre nous apparaît si souvent différent qu’on oublie qu’il est notre semblable. » Ce vin est une invitation à l’ouverture d’esprit, à la tolérance et à l’appréciation de la différence comme une véritable richesse.

Le Doral est un cépage lui-même issu du métissage puisqu’il vient d’un croisement par la pollinisation d’une fleur de Chasselas et du pollen du Chardonnay, réalisé en 1965 à Pully (Suisse).

J’aime : croquer le grain de Sauvignon blanc quelques jours avant la récolte et sentir déjà ses arômes pointer.

Description

En 3 mots

• Exotique
• Parfumée
• Décomplexée

Note de dégustation

Nez

• Bourgeon de cassis, fruit de la passion, fleur de sureau

Bouche

• Attaque directe, stimulante et pleine de fraîcheur
• Milieu corps sculpté par une vive structure, saline et acidulée, arômes exotique accompagné d’une pointe de pamplemousse.
• Finale serrée et tonique sur la structure, libérant le palais en délicatesse par une légère sensation salivante.

Impression générale

• Un vin qui éblouit par sa structure punchie et qui séduit par son bouquet explosif. Bienvenue dans une danse sensuelle et fougueuse.

Distinctions

• Pas encore eu l’occasion de le présenter à un concours !

Accords

• Apéritif riche, poissons de mer, choucroute, ceviche ou carpaccio de brochet, sorbets, saveurs aromatiques : gingembre, wasabi, raifort, citron vert/agrumes, coriandre