Dézaley Assemblage

2021 - Assemblage - Rouge

Dézaley Appellation d’Origine Contrôlée - Grand Cru

Note

Assemblage de Pinot Noir, Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon, élevé en barriques de chêne. A déguster avec quelques années de maturité. Peut se conserver 10 – 15 ans. S’il est dégusté jeune, à carafer de préférence.

Description

Je découvre cet assemblage du Dézaley par une robe rouge sang aux reflets violacés. Le nez de ce vin de garde est complexe. J’y retrouve de la myrtille et de la griotte, un peu de violette et un léger côté boisé. En bouche, je découvre un vin structuré par une belle acidité et une présence importante de tanins. Ce vin intense et élégant me laisse rêveur du voyage gustatif vécu.

Distinctions

• Excellent millésime, mais en quantité trop faible pour le présenter à un concours et valoriser les frais d’inscriptions, sans devoir faire augmenter le tarif.

Accords

• Aiguillette baronne
• Souris d’agneau au vin rouge et romarin
• Chocolat noir Criollo 69% Raphaël Chocolatier (Cully)