Dézaley

2021 - Chasselas - Blanc

Dézaley Grand Cru - Appellation d’Origine Contrôlée

Note

Sur cette parcelle, les vignes ont été cultivées en s’inspirant des principes de la biodynamie de 1999 à 2015. Actuellement, nous nous organisons pour travailler tout le domaine en bio. L’âge des vignes avoisine les 40 ans. Grand potentiel de garde, 20 à 30 ans selon les millésimes. Ce cru est contenu dans la bouteille de la Baronnie du Dézaley qui met en valeur et fait connaître ce terroir exceptionnel.

Description

Ce Dézaley dévoile un œil limpide jaune clair. Le bouquet soutenu et complexe révèle en premier lieu des parfums de lilas et de tilleul.

Il emmène ensuite le dégustateur vers des notes fruitées de pêche et de mangue, soutenues par une touche minérale caractéristique. La bouche est ample et impressionnante. L’équilibre vient se rétablir grâce à un pétillant léger et une fraîche acidité. La bouche se distingue du bouquet par une impression de miel rehaussée par une légère amertume, qui souligne la structure de ce cru.

Pour terminer, la fin de bouche se révèle tout en rondeur et en harmonie. Quant à la persistance, elle fait durer le plaisir pour vous donner l’envie d’y goûter à nouveau.

Distinctions

• • Lauriers d’Or Terravin – Label qualité

Accords

• Gruyère “Caramel” Duttweiler 20 mois pour les millésimes 2013, 2014, 2016.
• Vacherin Mont d’Or, pour les millésimes 2015, 2017, 2018.
• Foie gras saupoudré de fleur de sel