Pinot Noir

2022 - Pinot Noir - Rouge

Epesses - Lavaux Appellation d’Origine Contrôlée

Note

Conseil: pensez à le réserver

C’est en 1986, année de ma naissance, que mon père plante ces deux vignes de Pinot Noir. Il s’agit des deux vignes les plus difficiles à travailler du Domaine. En effet, elles sont situées sur deux talus rocailleux et escarpés, qui bordent directement la voie de chemin de fer (Lausanne-Berne). Qui aurait pu supposer produire de pareils nectars sur ces terrains austères et rudes ?

Au-delà de la difficulté de sa topographie, ces parcelles sont très ventilées et se situent tout en haut du coteau, là où la température est plus fraîche qu’au bord du lac. Ce critère est crucial pour révéler les typiques arômes de fruits de ce cépage.

Malgré ce choix intelligent, nous avons également adapté notre méthode de vinification pour répondre au changement climatique et aux années de canicules de plus en plus fréquentes. Au lieu d’égrapper tous nos raisins, entre 10% et 30% des grappes seront mises à fermenter entières dans la cuve, c.-à-d. avec les rafles (tiges). Ce choix permet de renforcer la structure du vin par une plus grande extraction tannique.

Avec le temps, l’expérience et des récoltes restreintes à 800 grammes par cep, nos Pinot Noir présentent un caractère tonique et fruité toujours accompagné d’une fraîcheur des arômes étonnante dont on ne se lasse pas.

J’aime : Au premier jour des vendanges, depuis la vigne « Les Granges » j’aime, jeter un regard sur le vignoble que celle-ci surplombe et me souhaiter intérieurement « que tout se passe bien » pour les 10 jours intenses à venir.

Description

En 3 mots

• Fruité
• Juteux
• Stimulant

Note de dégustation

Nez

• Arôme de cerise noire, feuille de mûres, bouton de rose et origan

Bouche

• Attaque mordante et vivifiante
• Milieu sur le fruit tout de suite enrobé de tannins denses et fins
• Finale tannique et salivante

Impression générale

• Un vin juteux et fruité à croquer comme un fruit d’été. Empreint de jeunesse, de fraîcheur, un vin qui redemande sans cesse.

Distinctions

• Lauriers d’Or Terravin – Label qualité

Accords

• Apéritif en alternative au vin blanc, fromages de chèvres frais ou affinés, tartes de légumes, viandes blanches : poulet au four, blanquette de veau aux morilles, lièvre à la moutarde, poêlée de champignons, papet vaudois.